Nodoguro Nakamata

将鱼头朝下穿在竹签上，立于炭火四周慢慢受热烘烤，这便是“原始烧”。在Nodoguro Nakamata，这一技法的主角是重量超过500克的肥厚黑喉鱼。在逼出多余水分的同时，炭火的远红外线将其慢慢烤透，鱼皮烤得焦香酥脆，鱼肉则保持湿润软嫩，优质油脂的甘甜随之在口中散开。

丰洲鲜鱼与现炸招牌萨摩鱼饼

在等待烤鱼出炉的时间里，海味带来的愉悦并未间断。每天清晨从丰洲市场采买的“生鱼片五种拼盘”中，包含了金枪鱼名批发商“山幸”供应的天然蓝鳍金枪鱼，蘸少许九州甘口酱油，便能充分感受其新鲜度。此外，依照鹿儿岛籍店主家传配方制作的手工萨摩鱼饼，出锅后趁热端上桌，浓郁的海味搭配轻盈松软的口感，颇受食客好评。

指宿酒造直送的纯正芋烧酎

佐以这些料理的，是来自鹿儿岛县指宿市中俣酒造直送的纯正芋烧酎。这里备有风味丰醇的代表名作“桐野”，以传统“黑千代香”将烧酎与水预先混合熟成后再温热享用的地道喝法，以及可一次品鉴3款的烧酎品鉴组合等，酒体醇厚有力，与鱼肉的浓郁风味相得益彰。

从吧台到包间，随心选择不同座席

店内除了能近距离观赏厨师手艺的吧台座席，还备有环境宁静的卡座与包间。菜单中包含按位分餐的“雅套餐”以及附带畅饮的方案，适合商务宴请、招待或家庭聚餐。不妨提前预约晚间席位，静静感受炭火慢烤的海味与醇香佳酿共度的美好时光。